Clásicos: cafetera Moka por Alfonso Bialetti
La cafetera Moka está vinculada a los cambios sociales, tecnológicos y económicos que surgieron con el ascenso del fascismo italiano durante los años 30’s, donde el deseo de modernizarse se expreso entre el uso de dos materiales muy diferentes, el aluminio y la cafeína, materiales con un mismo simbolismo: ligereza, movilidad, fuerza y energía, elementos que representaban el estilo moderno que se estaba buscando.
La fabricación y diseño de la cafetera Moka, por Alfonso Bialetti, unió estos dos materiales, y se convirtió rápidamente en un artículo básico en todas las casas italianas, cambiando la esencia de la cultura del café con su nuevo método de infusión y el cambio social que significó tener una cafetera en casa cuando se acostumbraba a tomar el café en las vías públicas. Para un hombre, tomar café en una cafetería era un lujo, y si era consumido por una mujer, era visto como símbolo de independencia.
Durante los años 20’s, Alfonso Bialetti se dió cuenta que la manera en que las lavadoras funcionaban podrían ayudarle a diseñar una cafetera a presión que permitiría hacer espressos en cualquier casa. El diseño de la cafetera Moka fue desarrollado con ayuda del inventor italiano Luigi De Ponti, y es uno de los diseños hasta la fecha no han cambiado más que la forma en ser fabricado, pasando de ser artesanal a industrial.
El diseño de la cafetera Moka se asemeja a la cafetera tradicional, pero con un toque muy distintivo de estilo Art Decó. La manera en que funciona es la siguiente: cuando el agua hierve en el compartimiento inferior, sube al compartimiento superior, pasando por el filtro donde se encuentra el café.
Aunque ya hay copias de esta cafetera hechas en acero inoxidable, Bialetti asegura que el uso del aluminio mejora la calidad del café y que el café residual le da más sabor a las siguientes infusiones, por lo que no debe lavarse a fondo.
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